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![Naranja - La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce
(Citrus × sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de
naranjos de otras especies o híbridos, antiguos híbridos asiáticos
originarios de India, Vietnam o el sureste de China.[1] Es un
hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su
pulpa está formada típicamente por once gajos u hollejos llenos de
jugo, el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites
esenciales. Es más pequeña y dulce que el pomelo o toronja y más
grande, aunque menos perfumada, que la mandarina. Existen numerosas
variedades de naranjas, siendo la mayoría híbridos producidos a
partir de las especies Citrus maxima, Citrus reticulata (mandarina) y
Citrus medica (cidro).
La palabra española «naranja» proviene del sánscrito narang
(नारंग),[2] sin embargo no es una palabra nativa a esa
lengua sino que se especula que la tomó de las lenguas drávidas como
el tamil donde se dice narandam (நரந்தம்) a la
‘naranja amarga’, nagarukam (நாகருகம்) a la
‘naranja dulce’, siendo nari (நாரி) ‘fragancia’.[3] La
palabra junto con la fruta fue lentamente llevada hacia poniente: del
sánscrito pasó al persa (nārensh نارنج), luego al árabe
(naranj (نرنج), el árbol, y naranjah نرنجة, el fruto) y de
ahí al español «naranjo» y «naranja», respectivamente.[4]
Se difundió a otros idiomas europeos en un curioso proceso: los
portugueses cambiaron la ene inicial por una ele (laranja), al pasar
al italiano para que la ele inicial no redundara con el artículo
«la» se le eliminó la ele inicial (arancia) mientras que al pasar
al francés y al latín se relacionó con el lexema oro (or y aurum)
resultando orange y aurantium. Debido a que en la Edad Media el idioma
culto de Inglaterra era el francés, en inglés pasó tal cual como
orange. Siempre hablamos de Citrus aurantium, de sabor amargo, única
naranja conocida en la Edad Media en Europa.[4]
Posteriormente ocurriría un cambio drástico y es que con el comercio
con las Indias, Portugal trajo en el siglo XVI la Citrus sinensis y
Citrus reticulata, de sabor dulce. Primero llamadas en español
respectivamente «naranja de China» y «naranja mandarina» o
«tangerina», la Citrus sinensis acabó por tomar el nombre de
«naranja» a secas, antes reservado a la aurantium, que pasó a ser
llamada «naranja amarga». En algunas partes de México y el Caribe
se sigue llamando a la naranja (dulce) «naranja china». En Puerto
Rico y República Dominicana se le conoce simplemente como china.
Citrus reticulata fue perdiendo el nombre «naranja» hasta quedarse
sencillamente como «mandarina», por lo que no se suele considerar
como una naranja.
La naranja persa, cultivada extensamente en el sur de Europa después
de su introducción a Italia en el siglo XI, era amarga. La naranja
dulce fue traída de la India en el siglo XV por comerciantes
portugueses, rápidamente sustituyó a la amarga, y en la actualidad
es la variedad más comúnmente cultivada. La naranja dulce crece con
diferentes tamaños según las condiciones locales, comúnmente con
diez gajos, hollejos o segmentos, dentro.
Marinos portugueses, españoles, árabes, y holandeses plantaron
árboles de cítricos a lo largo de las rutas comerciales para
prevenir el escorbuto. En su segundo viaje en 1493, Cristóbal Colón
llevó semillas de naranja, y limones a Haití y el Caribe. Fueron
introducidos en Florida (junto con los limones) en 1513 por el
explorador español Juan Ponce de León, en California por los
franciscanos a lo largo de El Camino Real de California en la segunda
mitad del siglo XVIII y en Hawái en 1792. Una singular mutación
ocurrida en 1820 en un huerto de naranjas dulces de un monasterio de
Brasil, condujo a la «naranja de ombligo», también conocida como
«naranja de orilla». La mutación causó que en la base del fruto se
desarrolle una segunda naranja, pequeña y atrofiada, que le confiere
el aspecto de un ombligo. De esta variedad, identificada en términos
comerciales con la palabra inglesa navel (‘ombligo’), se han
derivado otras, como la «navelina», híbrido de corteza fácil de
pelar, y la «navelate» o navel tardía. También se le suele llamar
«naranja california». La «naranja valenciana» (en inglés Valencia
late: ‘Valencia tardía’) es una de las variedades dulces usadas
en España para la extracción de jugo. Por tener su temporada
después que otras naranjas, su consumo es popular luego de pasada la
época de las de ombligo. Pese a su nombre, esta variedad no guarda
ninguna relación de origen con la Comunidad Valenciana si bien es una
de las variedades que más se cultivan en ella, junto a la navel y
navelina. Las naranjas destinadas a la producción comercial se crían
en naranjales repartidos por todo el mundo, aunque los tres mayores
productores son Brasil, EE.UU. y México. Las naranjas son muy
sensibles a las heladas, un tratamiento común cuando se preven
temperatuas bajo cero es regar los árboles con agua para que mientras
el agua se transforma en hielo en las ramas de los árboles, el hielo
recién formado se quede en su punto de congelación y proteja por si
la temperatura del aire llega a bajar mucho más abajo de cero grados.
Como todas las frutas cítricas, la naranja es ácida, con un pH entre
2,5 y 3, según la madurez, tamaño y variedad de la pieza. Aunque
esto no es, de media, tan fuerte como el limón, sigue siendo un valor
fuerte en la escala de pH, tanto como el vinagre.](http://img.desmotivaciones.es/201110/naranja_22.jpg)
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